Estava fazendo essas delícias para o W. vender na empresa que ele trabalhava. Comecei a fazer em Agosto e parei em Novembro (quando ele pediu as contas), rendeu uma boa graninha complementar pra gente. Vendíamos cerca de 20 a 30 copinhos de brigadeiro por dia.
Tudo começou em Viçosa, quando eu estudava lá, e queria dinheiro para sair com os meus colegas de faculdade e não tinha, então, eu fazia bombons recheados com brigadeiros dos mais variados tipos. Fazia cerca de 150 por semana e vendia em um único dia, isso me garantia o dinheiro da minha santa cervejinha no final de semana, uma ou outra roupa, produtos de higiene pessoal e as incontáveis cópias de leitura para a faculdade.
Vendia na biblioteca da UFV, não podia, mas eu dava um jeito de entrar com o isopor dentro da mochila. Era muito fácil vender ali dentro da BBT, alunos tensos, estudando para aquela prova ferrada de Citologia ou de Cálculo, e aí aparece uma cidadã vendendo chocolate? Rá! Era como vender água para habitantes do Deserto do Saara.
Mudei-me de Viçosa e nunca mais fiz, até Agosto, quando as coisas apertaram para mim e para o W. Mas não queria mais bombons, queria algo mais prático para vender, e aí fuçando na internet optei pelos copinhos. Todas as receitas são criações minhas, eu não copiei de lugar nenhum, fui experimentando e adaptando até que deu certo. E como vende, viu! Todo mundo elogia! Então, exclusivamente, estou passando esses tesouros para vocês. Nem o W. acreditou que eu iria divulgar as receitas assim, não dei nem para a minha mãe, é muito amor por vocês e pelo blog BG!
Vamos parar de blá, blá, blá, Whiskas Sachê e seguir com as receitas então? São 7 versões para você escolher e fazer na sua casa!
1) Tradicional
1 lata de leite condensado Moça;
2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó solúvel Harald;
1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal Qualy;
Granulado em flocos Mavalério.
Colocar todos os ingredientes (exceto o granulado) em uma panela com fundo grosso para não queimar (fogo alto) e mexa com uma colher de pau até que fique homogêneo e, depois em fogo baixo. Não pode parar de mexer. O ponto para copinho é quando as bolhas ficam maiores e mais lentas para estourarem, pode-se testar levantando a colher, o brigadeiro não irá escorrer, e sim, cair em pelotas.
Deixe descansar, quando estiver morno que seja possível tocar sem se queimar, vire o conteúdo em um saquinho plástico, que pode ser o de confeiteiro.
Coloque um pouquinho de granulado no fundo de 6 potinhos, encha até a metade, coloque mais um pouquinho de granulado e termine de encher com o Brigadeiro, finalizando com o granulado.
2) Brigadeiro com Morango
1 lata de leite condensado Moça;
2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó solúvel Harald;
1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal Qualy;
8 morangos médios;
Confeito miçangas vermelhas Mavalério.
Colocar todos os ingredientes (exceto os morangos e s confeito) em uma panela com fundo grosso para não queimar (fogo alto) e mexa com uma colher de pau até que fique homogêneo e, depois em fogo baixo. Não pode parar de mexer. O ponto para copinho é quando as bolhas ficam maiores e mais lentas para estourarem, pode-se testar levantando a colher, o brigadeiro não irá escorrer, e sim, cair em pelotas.
Deixe descansar, quando estiver morno que seja possível tocar sem se queimar, vire o conteúdo em um saquinho plástico, que pode ser o de confeiteiro.
Pique os morangos enquanto o brigadeiro descansa. É só tirar a “bundinha” e picar o morango em quatro partes na vertical. Deixe os morangos “perderem a água” colocando em cima de um papel toalha absorvente. Se não, a água do morango vai soltar toda no brigadeiro e fazer com que ele fique mole.
Quando o brigadeiro estiver frio, “suje” o fundo de 8 potinhos com o brigadeiro e “grude” os 4 pedacinhos de morango no fundo. Termine de encher os potinhos e finalize cobrindo toda a parte de cima com o confeito de miçangas vermelhas. Se desejar, pode colocar uma folhinha do morango por cima também.
3) Coco
1 lata de leite condensado Moça;
Coco ralado Sococo (100g);
1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal Qualy;
1 Coco seco (para enfeitar);
Coloque todos os ingredientes (exceto o coco seco) em uma panela com fundo grosso para não queimar (fogo alto) e mexa com uma colher de pau até que fique homogêneo e, depois em fogo baixo. Não pode parar de mexer. Pode-se testar o ponto para copinho levantando a colher, o brigadeiro não irá escorrer, e sim, cair em pelotas.
Deixe descansar, quando estiver morno que seja possível tocar sem se queimar, vire o conteúdo em um saquinho plástico, que pode ser o de confeiteiro.
Parta o coco seco ao meio, retire a casca mais grossa, e com a ajuda de um descascador, faça 6 lascas compridas para enfeitar, e reserve. Para guardar o coco, é só cortar ele todo em lascas, colocar em um tupperware e congelar, dura 1 mês. Então, pode-se tirar aos poucos para fazer os enfeites.
Caso não queira usar o coco seco para enfeitar, pode-se usar o coco queimado ralado, também dá um ótimo visual.
Quando o brigadeiro estiver frio, encha os 6 potinhos. Enrole a lasca do coco seco e “espete” no centro do copinho.
4) Maracujá
1 lata de leite condensado Moça;
1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal Qualy;
1 maracujá com bastante polpa.
Corte o maracujá e, com a ajuda de uma peneira, separe as sementes da polpa (é muito fácil, é só ir apertando com uma colher) e deixe escorrer por cerca de 10 minutos. Reserve as sementes.
Coloque todos os ingredientes (menos as sementes) em uma panela com fundo grosso para não queimar (fogo baixo) e mexa com uma colher de pau até dar o ponto. O ponto desse brigadeiro é bem mais rápido que o Tradicional. Não pode parar de mexer e nem deixar ferver, pois talha. Pode-se testar o ponto para copinho levantando a colher, o brigadeiro não irá escorrer, e sim, cair em pelotas. Esse brigadeiro não dá ponto para enrolar, apenas para copinho.
Deixe descansar, quando estiver frio, vire o conteúdo em um saquinho plástico, que pode ser o de confeiteiro, e encha os copinhos, e enfeite com algumas das sementes separadas.
5) Limão
1 lata de leite condensado Moça;
1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal Qualy;
1 limão;
Confeito trevo verde Mavalério.
Lave bem o limão e descasque uma lasca do limão para fazer os enfeites no final, e faça raspas de todo o resto da casca. Parta ao meio, esprema o suco e coe.
Coloque 3 colheres (sopa) do suco do limão, o leite condensado e a margarina em uma panela com fundo grosso para não queimar (fogo baixo) e mexa com uma colher de pau até dar o ponto. O ponto desse brigadeiro é bem mais rápido que o Tradicional e o de Maracujá. Não pode parar de mexer e nem deixar ferver, pois talha muito fácil. Pode-se testar o ponto para copinho levantando a colher, o brigadeiro não irá escorrer, e sim, cair em pelotas. Esse brigadeiro não dá ponto para enrolar, apenas para copinho.
Depois de desligar o fogo, coloque uma colher (sopa) das raspas de limão e mexa até misturar.
Deixe descansar, quando estiver frio, vire o conteúdo em um saquinho plástico, que pode ser o de confeiteiro, e encha os copinhos.
6) Creme ao vinho
2 latas de leite condensado Moça;
2 colheres (sopa) rasa de margarina sem sal Qualy;
10 gotas de essência de baunilha;
50 mL de vinho tinto suave Sangue de Boi;
Confeito coração Dr. Oetker.
Primeiro vamos fazer o brigadeiro de vinho: coloque 1 lata de leite condensado, 1 colher de margarina e a essência de baunilha em uma panela com fundo grosso para não queimar. Não pode parar de mexer. Pode-se testar o ponto para copinho levantando a colher, o brigadeiro não irá escorrer, e sim, cair em pelotas.
Deixe descansar, quando estiver morno que seja possível tocar sem se queimar, vire o conteúdo em um saquinho plástico, que pode ser o de confeiteiro.
Agora o brigadeiro de vinho: coloque a outra lata de leite condensado e a outra colher de margarina e o vinho em uma panela com fundo grosso para não queimar. Também não pode parar de mexer. A aparência inicial é bem líquida, mas em menos de 10 minutos ele pega o ponto, não pode deixar ferver muito. Este é mais difícil de talhar, no entanto, se ficar muito no fogo ele também talha, por isso, preste bem atenção. Pode-se testar o ponto para copinho levantando a colher, o brigadeiro não irá escorrer, e sim, cair em pelotas. Esse brigadeiro não dá ponto para enrolar, apenas para copinho.
Deixe descansar, quando estiver morno que seja possível tocar sem se queimar, vire o conteúdo em um saquinho plástico, que pode ser o de confeiteiro.
Quando os dois brigadeiros estiverem frios, pegue o saco com o brigadeiro de creme e faça voltas no copinho, e depois termine de encher com o brigadeiro de vinho. Finalize com uma espiral de creme por cima e coloque os confeitos.
Corte pequenos retangulos da casca do limão com a ajuda de uma tesoura, enfeite os copinhos com as casquinhas e com o confeito de trevo verde.
7) Caipirinha
1 lata de leite condensado Moça;
1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal Qualy;
1 limão;
50 mL de Cachaça 51.
Faça raspas do limão todo e reserve. Parta o limão ao meio e esprema, coe o suco e também reserve.
Coloque o leite condensado, a cachaça e a margarina em uma panela com fundo grosso para não queimar (fogo alto) e mexa com uma colher de pau até que fique homogêneo e, depois em fogo baixo. Não pode parar de mexer. O ponto para copinho é quando as bolhas ficam maiores e mais lentas para estourarem, pode-se testar levantando a colher, o brigadeiro não irá escorrer, e sim, cair em pelotas. Ele não talha, então deixe-o bem firme.
Deixe descansar, quando estiver frio, coloque todo o suco de limão e mexa bem. Não é necessário voltar para o fogo. Vire o conteúdo em um saquinho plástico, que pode ser o de confeiteiro e encha os copinhos. Enfeite com as raspas de limão.
Não recomendo substituir as marcas, já fiz inúmeros testes com outras marcas e, as que eu passei nas receitas são as mais indicadas, pois a textura, o sabor, a cor só ficam esplendidas com elas. Comprei na Loja Santo Antônio, aqui no Tatuapé em São Paulo, tem tudo, desde o leite condensado – comum de se achar em qualquer lugar – até os copinhos de acrílico com tampinha e colherinhas coloridas.
É bem fácil de fazer e todo mundo compra. Vendia cada unidade a R$ 2,00, como escrevi no site e o preço de custo já está incluído o gás, as embalagens e tudo mais. Os que mais vendiam era o de caipirinha e o de creme ao vinho.
Recomendo que, logo após terminar, fechar com as tampinhas que vem junto com o copinho, e se for vender, passe um pedaço de fita adesiva em volta, para que no transporte as tampinhas não soltem. Mantenha na geladeira e só tire quando for levar para vender ou consumir. Para levar é muito bom colocar em uma embalagem de isopor.
A validade deles varia com a temperatura, se os dias estiverem muito quentes, dura no máximo 3 dias, se estiver mais frio até 5 dias.
Espero que gostem e que possa ajudar quem for fazer da mesma forma que me ajudou. =)
Banana Groselha 